Každému sa to občas stane. Jeme a odrazu nám kúsok jedla spadne na zem. S deťmi je to každodenná realita. Najmä tým najmenším detičkám, ktoré sa práve učia jesť samé, všetko padá z rúk na zem a často skončí viac jedla na dlážke, než v ústach. Ak sa to dá, zdvihneme, pofúkame a vrátime dieťaťu. Je to ale správne? Môžu jesť deti niečo spadnuté zo zeme? Hovorí o tom pravidlo 5 sekúnd.
Pravidlo 5 sekúnd – Naozaj to takto funguje?
Jedlo spadnuté na zem nie je ničím zvláštnym. Podľa toho, akú má konzistenciu a na aký povrch spadlo, ho buď zdvihneme, fúkneme a zjeme, alebo poputuje do koša. Svetom sa šíri takzvané pravidlo 5 sekúnd, ktoré hovorí, kedy už to, čo nám spadlo, nemôžeme zjesť. Poznáte ho?
Podľa tohto pravidla platí, že ak jedlo, ktoré nám spadlo na zem, chceme ešte zjesť, musíme ho zdvihnúť do 5 sekúnd, pretože neskôr je už plné baktérií. Rýchlosť a miera kontaminácie závisí najmä od typu potraviny, ktorá nám spadla, ale tiež od povrchu, na ktorý spadla. Vlhké jedlo pritom pohlcuje baktérie najrýchlejšie.
Sú rodičia, ktoré tomuto pravidlu dávajú naozaj za pravdu. Ide však o novodobý mýtus. Prečo? Mnoho výskumov ukazuje, že baktérie sa na spadnuté jedlo prenesú okamžite. Hneď, ako sa potravina dostane do kontaktu so zemou, baktérie na ňu „naskáču“. Nepozerajú sa na hodinky, či už prešlo päť sekúnd, alebo iba dve. Ku kontaminácii dochádza hneď. Samozrejme, nemáme na mysli, že by sa kúsok chrumky po tom, ako spadne v obývačke na podlahu, okamžite pokazil a dieťa by sa z neho otrávilo 🙂 To asi nehrozí. Pravdou však je, že spolu s chrumkou z koberca môže do bruška poputovať aj neželaný hosť.
Chlieb s maslom, suchý rožok, melón, cukríky – Ako dopadli potraviny vo výskume?
Na pravidlo 5 sekúnd si posvietili výskumníci z britskej univerzity Imperial College London. Skúmali, čo sa stane s konkrétnymi potravinami, keď dopadnú na rôzne povrchy. Zvolili si chlieb s maslom, melón, obľúbených gumených medvedíkov. Pozorovali, aké zmeny nastanú pri kontakte s povrchmi ako oceľ, drevo, koberce, dlaždice. Výsledky ukázali, že ku kontaminácii dochádza skoro ihneď. Vedci zistili, že najviac baktérií absorbujú vlhké potraviny, ktoré dopadnú na tvrdé povrchy a nasajú najviac nečistôt. Naopak, kus suchého pečiva, ktorý nám spadne na relatívne čistú podlahu, nie je až taký nebezpečný.
Psík, mačka, naše topánky – Baktérie si prinášame domov odvšadiaľ
Aj keby sme sa veľmi snažili, nepodarí sa nám dosiahnuť takú čistotu podláh a kobercov, že by sa na nich nenachádzali žiadne baktérie. Úplne sterilná domácnosť však ani nie je to, k čomu by sme sa chceli priblížiť. Na budovanie dobrej imunity deti potrebujú aj nejakú tu špinu 🙂 Dôvody, prečo by však nemali jesť jedlo zo zeme, sú naozaj opodstatnené.
Strašiak menom „W“ sed. Ako môže dieťa ohroziť?
Baktérie nevidíme voľným okom, ale sú všade okolo nás. Ak ste napríklad na obed pripravovali mäso, možno ste si ani nevšimli, že niečo z neho zostalo na kuchynskej linke, alebo sa dostalo aj na podlahu. Ak by nám na to isté miesto spadla iná potravina, povedzme kúsok pečiva, veľmi rýchlo sa môžeme nakaziť napríklad salmonelou. Ide o dosť nebezpečnú baktériu, ktorá spôsobuje kŕče, horúčky, silné hnačky a neraz je kvôli nej potrebná hospitalizácia. Môže si na nás počkať dokonca až 72 hodín.
Ak máte domáceho miláčika, baktérie môže šíriť u vás doma práve cez podlahu. Aj na vašich topánkach sa do bytu či domu môžu dostať patogény zvonku. Preto sa ihneď po príchode domov vyzúvajte. Vy, aj vaše deti.
Jedlo zo zeme do úst nepatrí. Ani umyté?
Pravidlo 5 sekúnd hovorí, že potraviny spadnuté na zem môžeme do 5 sekúnd „beztrestne“ zdvihnúť, ofúkať a zjesť. Ako sme si už vysvetlili, je to omyl, baktériám sa takto nevyhneme. Zbavíme sa ich, keď potravinu opláchneme?
Robí to tak mnoho rodičov. Kúsok spadnutého jabĺčka opláchneme a dáme ho naspäť deťom. Možno sa zdá, že špiny sme z neho zmyli. Môže to byť pravda, ale iba sčasti. Ak sa pádom na dlážku na jabĺčko nalepila nejaká malá špinka, napríklad omrvinka, alebo spadnutý vlas, naozaj to prúd vody odstráni. Baktérie sa však držia „zubami-nechtami“ .Tie vodou len tak ľahko nezmyjeme. Výskum, ktorý sa zameral na pád medicínskych pomôcok na operačnej sále, ukázal, že znovu ich môže lekár použiť až po ošetrení špeciálnym čistiacim prostriedkom.
Pravidlo 5 sekúnd je mýtus. Ale…
Jedlo, ktoré nám spadne na zem, nezachráni prvých 5 sekúnd. Neznamená to však, že sme zlí rodičia, ak sme toto pravidlo doteraz aplikovali. Možno aj vám je známe to, s akou tendenciou mať všetko vyumývané a čisté pristupujeme k prvému dieťaťu a pri treťom, štvrtom už spadnutý kúsok ovocia len otrieme o tričko 🙂 . Dá sa povedať, že aj takto sa v podstate buduje u detí odolnosť organizmu. Veľký dôraz sa však kladie na konkrétne prostredie. Odborníci z výskumov hovoria, že vo vlastnom byte alebo dome je riziko nákazy v podstate minimálne. Avšak zjesť niečo, čo spadlo na zem vo verejnom priestore, napríklad v škole alebo na ulici, by malo byť vyslovene zakázané.
Zdroj štúdie: nationalgeographic.com
